Składniki:

1 kg buraków

400 g bobu

200 g szpinaku

40 ml oliwy

2 łyżki soku z cytryny

łyżka musztardy 

łyżka syropu z agawy

2 łyżki octu balsamicznego

sól, pieprz

Przygotowanie:

Buraki wyszoruj i wrzuć do wrzątku, gotuj ok. 10 minut, następnie odcedź i odstaw, by ostygły. Następnie obierz ze skórki i pokrój w półplasterki. W międzyczasie ugotuj bób w osolonej wodzie. Wymieszaj ze sobą składniki dressingu. Na talerzu układaj oczyszczony szpinak, plastry buraków i bób, a całość zalej musztardowym dressingiem. Na koniec dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj na ciepło.