Po wakacjach
Kiedy wracamy z podróży, szczególnie w zimowym sezonie, tęsknimy za zupami.
Wynika to prawdopodobnie z tego, że zupy na wyjazdach rzadko jadamy. W knajpach serwują najczęściej jedynie kremy, za którymi sama nie przepadam, albo są to zupy na mięsie, które z wiadomych przyczyn odpadają. Jeśli na wyjeździe przygotowujemy coś sami, to też zazwyczaj nie jest to zupa. Teraz, we Włoszech, opychaliśmy się pizzą i makaronami. Poza tym też klimat nam sprzyjał i nie było potrzeby otulania się i ogrzewania się ciepłą zupą.
Po powrocie jednak i bardzo wielu kilogramach więcej, trzeba wrócić do normalnego odżywiania i przerzucić się na zupy wegańskie i dania trochę mniej kaloryczne. Taki mały powyjazdowy detoks.
Księżniczka roszponka
Zupa z sałatą, którą dzisiaj mam dla ciebie jest bardzo treściwa – ciecierzyca, fasolka szparagowa i makaron. Wszystko w pomidorowych smakach, a do tego, jako rarytas – roszponka.
Rzadko spotyka się zupy z sałatą, a pamiętam do dziś smak zupy, którą lata temu jadłam. Była to właśnie zupa z sałaty. Od tamtej pory nie udało mi się odtworzyć tego przepisu. Pewnie dlatego, że pamiętam, że przygotowując ją wrzuciłam do miksera sałatę. I tylko tyle pozostało w mojej pamięci. Sałata i przepyszny smak. Trudno z tego coś upichcić.
Ciekawa jestem czy taka kombinacja ci odpowiada.
Pozdrawiam znad talerza ciepłej zupy. Innej co prawda, ale zupy.
zupa z sałatą
Składniki:
łyżka oleju
czerwona cebula
ząbek czosnku
200 g ciecierzycy w puszce
200 g fasolki szparagowej
200 g pomidorków koktajlowych
1 l bulionu
300 ml passaty pomidorowej
150 g ulubionego makaronu
2 łyżkii posiekanej natki pietruszki
70 g roszponki
sól, pieprz
Przygotowanie:
Na łyżce oleju podsmaż posiekaną czerwoną cebulę, a po kilku minutach dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilę podsmaż razem, następnie dodaj odcedzoną ciecierzycę, pokrojoną na małe kawałki fasolę szparagową i przekrojone na połówki pomidory. Wszystko dokładnie wymieszaj, dolej bulion, passatę i nieugotowany makaron. Przykryj, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut. Po tym czasie zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze 10 minut. Pod koniec dorzuć natkę pietruszki i większość roszponki (pozostaw jedynie słatę do dekoracji). Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Składniki:
łyżka oleju
czerwona cebula
ząbek czosnku
200 g ciecierzycy w puszce
200 g fasolki szparagowej
200 g pomidorków koktajlowych
1 l bulionu
300 ml passaty pomidorowej
150 g ulubionego makaronu
2 łyżkii posiekanej natki pietruszki
70 g roszponki
sól, pieprz
Przygotowanie:
Na łyżce oleju podsmaż posiekaną czerwoną cebulę, a po kilku minutach dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilę podsmaż razem, następnie dodaj odcedzoną ciecierzycę, pokrojoną na małe kawałki fasolę szparagową i przekrojone na połówki pomidory. Wszystko dokładnie wymieszaj, dolej bulion, passatę i nieugotowany makaron. Przykryj, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut. Po tym czasie zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze 10 minut. Pod koniec dorzuć natkę pietruszki i większość roszponki (pozostaw jedynie słatę do dekoracji). Dopraw do smaku solą i pieprzem.