Składniki:

2 łyżki oleju 

100 g cebuli

2 ząbki czosnku 

500 g papryki (różne kolory)

500 g cukinii

500 g ananasa

3 łyżki koncentratu pomidorowego

łyżeczka oregano

400 ml bulionu

sól, pieprz

Przygotowanie:

Na oliwie podsmaż posiekaną w kostkę cebulę i czosnek (przez ok. 2-3 min). Następnie dorzuć pokrojone w kostkę warzywa. Po 2 min. dodaj koncentrat pomidorowy, oregano oraz wlej bulion. Całość gotuj pod przykryciem mieszając od czasu do czasu, aż warzywa będą miękkie (ok. 20 minut). Dopraw do smaku solą i pieprzem. 

Podawaj ze świeżym pieczywem bądź ugotowanym ryżem.