Składniki:
średnia cebula
łyżka oleju
220 g pieczarek
3 ząbki czosnku
pół łyżeczki suszonego tymianku
200 ml białego wytrawnego wina
700 ml bulionu
200 ml mleka kokosowego z puszki
60 g mrożonego szpinaku
Przygotowanie:
Cebulę posiekaj i podsmaż na oliwie w garnku, w którym gotujesz zupę. Podsmażaj ok. 2 minuty. Następnie dodaj pokrojone w cienkie plasterki pieczarki i smaż dalej na średnim ogniu przez 5 minut. Po tym czasie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i tymianek. Dokładnie wymieszaj z resztą składników. Dolej wino i pozostaw całość na gazie przez kolejne 5 minut. Następnie dolej mleko kokosowe, bulion, szpinak oraz dopraw wszystko solą i pieprzem. Gotuj pod przykryciem przez ok. 20 minut.