wegański sos do szparagów

Wegański sos do szparagów. Z musztardą.

W poszukiwaniu sosu idealnego…

Udając, że przyszła już do nas wiosna, założyliśmy lekkie kurtki, spodnie do wędrówki i z samego rana wybraliśmy się nad jezioro Bodeńskie. Okazało się, że na naszej trasie trochę wieje, czasem kropi, a temperatura to 1°C. Co prawda w czapce, ale bez szalika i rękawiczek, próbowaliśmy odczarować pogodę.

To się nam niestety nie udało. Zaliczyliśmy 12 km spacer, na koniec którego byliśmy przemarznięci. Cieszyliśmy się jednak, bo udało nam się pozostać w suchych ubraniach. Gdybyśmy pospacerowali tam jeszcze 30 minut, przemoklibyśmy do suchej nitki.

Jeśli w maju śnieg się zdarzy,
to lato dobrze wyparzy.

Pogody się nie wybiera. A ta w tym roku trochę mi już doskwiera. Chciałabym już wreszcie wynieść swetry i kurtki zimowe na strych. Już mogłabym wypełnić moją szafę lekkimi zwiewnymi sukienkami, spodenkami i balerinkami.

Kwiatki w ogrodzi też się zbuntowały. Te, które tak dzielnie sadziłam, kiedy pojawiły się pierwsze ciepłe dni, zamarzły mi po tygodniu…

Wiosna w kuchni

Mamy za to wiosnę na talerzu. Były już pierwsze truskawki, które smakowały obłędnie, kupiliśmy sobie też u naszego rolnika szparagi – takie piękne zieloniutkie i z regionu. Przynieśliśmy je do domu i zrobił się problem. Nigdy bowiem nie przygotowaliśmy ze szparagów wegańskiego dania.

Szparagi wiadomo, najlepiej smakują z sosem holenderskim i ziemniaczkami. No i jeszcze jajko do tego, to już w ogóle powstaje nam danie idealne. Na diecie wegańskiej to jednak ani jajko, ani ten holenderski sos… Nastała więc potrzeba wynalezienia wegańskiego sosu do szparagów.

Trochę się pogłowiliśmy, głównie mój mąż, i wyszedł pyszny wegański sos do szparagów, co ważne, bez dodatku półproduktów.

Nam zielone szparagi z musztardowym sosem zasmakowały bardzo i mam nadzieję, że ty również nie zawiedziesz na tym przepisie.

Wegański sos do szparagów. Z musztardą.

Składniki:

60 g nerkowców

pół łyżeczki kurkumy

łyżka soku z cytryny

100 ml wody

200 ml bulionu

2 łyżeczki mąki

łyżka oleju

łyżeczka słodkiej musztardy

2 łyżeczki ostrej musztardy

szczypta gałki muszkatołowej 

Przygotowanie:

Nerkowce zalej gorącą wodą i odstaw na 3 godziny. Następnie odcedź, wrzuć do małego miksera, dolej 100 ml wody, dodaj kurkumę i sok z cytryny. Zmiel najdrobniej jak się da. 

W rondelku rozgrzej olej, wsyp 2 łyżeczki mąki i przysmaż ją na małym ogniu, aby zaczęła się ładnie pienić, ciągle mieszając, by się nie przypaliła. Zdejmij z ognia. Dodaj 200 ml bulionu, zmielone nerkowce i musztardę. Dokładnie zmieszaj i ponownie postaw na ogień. Ciągle mieszając (na małym ogniu) gotuj, aż sos zgęstnieje.

Dopraw do smaku gałką muszkatołową, sokiem z cytryny, solą i pieprzem.


Wegański sos do szparagów z musztardą.
Prep Time
10 mins
Cook Time
5 mins
orzechy
3 hrs
Total Time
15 mins
 

Składniki:

60 g nerkowców

pół łyżeczki kurkumy

łyżka soku z cytryny

100 ml wody

200 ml bulionu

2 łyżeczki mąki

łyżka oleju

łyżeczka słodkiej musztardy

2 łyżeczki ostrej musztardy

szczypta gałki muszkatołowej 

Przygotowanie:

Nerkowce zalej gorącą wodą i odstaw na 3 godziny. Następnie odcedź, wrzuć do małego miksera, dolej 100 ml wody, dodaj kurkumę i sok z cytryny. Zmiel najdrobniej jak się da. 

W rondelku rozgrzej olej, wsyp 2 łyżeczki mąki i przysmaż ją na małym ogniu, aby zaczęła się ładnie pienić, ciągle mieszając, by się nie przypaliła. Zdejmij z ognia. Dodaj 200 ml bulionu, zmielone nerkowce i musztardę. Dokładnie zmieszaj i ponownie postaw na ogień. Ciągle mieszając (na małym ogniu) gotuj, aż sos zgęstnieje. Dopraw do smaku gałką muszkatołową, sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

Course: sos
Author: Martyna

Sięgnij po przepisy na 4 fantastyczne wegańskie zupy!