Składniki:
350 g brązowej soczewicy
2,5 l bulionu warzywnego
3 łyżki oleju
duża cebula
200 g wędzonego tofu
250 g ziemniaków
150 g korzenia selera
250 g marchewki
łyżka przecieru pomidorowego
łyżka mąki
pół łyżki suszonego tymianku
pół łyżki suszonego rozmarynu
łyżka musztardy
3 łyżki sosu sojowego
łyżka brązowego cukru
szczypta cynamonu
5 łyżek octu ryżowego
sól, pieprz
Przygotowanie:
Soczewicę gotuj w bulionie, przez ok. 15 minut. Kiedy już upewnisz się, że soczewica jest miękka odcedź ją, pozostawiając bulion, który przyda ci się później. W garnku rozgrzej olej i przez 3 minuty podsmażaj na nim pokrojone w kostkę tofu. Dodaj posiekaną cebulę, podsmaż krótką chwilę a następnie dodaj przecier pomidorowy. Smaż dalej 2-3 minuty, wsyp mąkę i dokładnie wymieszaj. Wlej pozostawiony wcześniej bulion, soczewicę, pokrojone w kostkę ziemniaki, marchew i selera, zioła, musztardę, sos sojowy i cukier. Gotuj wszystko na małym ogniu przez kolejne 20 minut. Na koniec zupę dopraw cynamonem, solą, pieprzem i octem.